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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即 可品尝。