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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待
 油  六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。