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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，
拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在

锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可 品尝。