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做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品 尝。