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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼， 煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料
，武火 煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。