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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮
 山和薏
米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦
煲

里的清水，放入煎煮
好的鲫
鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。