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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火 煮沸，转中小 火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。