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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮 泡软，拍裂一
小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其他材料，武火煮沸 ， 转中小火煲
一个半 小时，下盐调味即可品尝。