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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 
，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放 
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。