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　　做法：洗净 宰好 鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。