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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮 泡软
，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待油 六成热下鱼，

煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，
武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。