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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小
块 姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，
放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。