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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两 勺油
，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中
小火煲一个 半小时，下 盐调味即可品尝。