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　　做法：洗净 宰
 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一

小块
姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料 ，武火
煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐
调味即可品尝。