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　　做 
法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦 
煲
里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味
即可品尝。