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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火 煮 沸，
转中小火煲一个半小 时，下盐调
 味即可品尝。