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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六 成热

下 鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。