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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水

， 放

入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。