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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六
成热下鱼， 
煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火
煮沸
，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。