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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼  ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他 材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。