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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
 下盐调味即可品尝。