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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦 煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。