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　　做法：洗 
净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入 煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下 盐调味即可
品 尝。