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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。