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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。