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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 
的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。