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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块
姜，热 锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦 煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武 火煮
沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。