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　　 做法：洗净宰好鲫鱼
，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜
，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。