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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅 ，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六 成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。