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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲
里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即 可品尝。