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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在
锅上

擦一遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，
武火


煮沸，转中小火
 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。