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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用
姜 块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。