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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和
薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其
他材料，武火煮
沸，转中 小火煲  一个半小时，下盐调味即 可品尝。