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　　做 
法 ：春 笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，
 葱切成段。锅 烧热，倒入2 勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分  钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩住春 笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，
翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。