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　　做法：洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待  油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放 入煎煮  好的鲫鱼和其他材料，  武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。