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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中小火 
 煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。