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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。

煮沸 瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，  转中小火煲一个半小时 ，
下盐调味即可品尝。