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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡
软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油
 六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中

小火煲一个半小时， 下盐调味即可
品尝。