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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐调味即可
品尝。