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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六
成 热下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 
小时，下盐调味即 可品尝。