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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在 锅上擦一遍 ，放两
勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的
鲫
鱼和其他材料，武火煮沸， 
转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。