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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈 皮
泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他
材料，武火煮沸
，转 中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。