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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里
的清水， 放  入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。