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　　做法：洗净宰
 好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把 陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。