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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水
把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜 ，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的
清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。