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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六

成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。